Parler du Pays Beaume Drobie sans parler de ce que l’on y mange serait passer à côté de l’essentiel. Ce territoire offre une richesse agricole et culinaire qui s’exprime avec simplicité et fierté. La châtaigne, bien sûr, omniprésente sous toutes ses formes : fraîche, séchée, en farine, en crème, en soupe. Mais aussi les fromages de chèvre, les confitures maison, les charcuteries paysannes, les herbes cueillies dans les sous-bois.
De nombreux producteurs ouvrent leurs portes, certains organisent même des ateliers ou des dégustations. Il suffit parfois de marcher un peu hors des sentiers pour tomber sur une ferme, une auberge, un jardin partagé. Il y a ici une forme de transmission directe, sans mise en scène, où l’on apprend en goûtant, en posant des questions, en écoutant les gestes.
Et puis il y a les vins. Car oui, l’Ardèche est une terre de vignes, et le Pays Beaume Drobie n’est pas en reste. On y trouve plusieurs domaines engagés dans des pratiques respectueuses de la terre, souvent en biodynamie ou en nature. Certaines caves, discrètes, font figure de trésors cachés. Elles sont parfois nichées dans les anciennes granges des hameaux. Un rendez-vous dans une cave à vin locale, c’est toujours une occasion d’en apprendre plus sur les sols, les saisons, les choix de vinification, les aléas de la météo.